就是楊小禎

來我們店裡點拖鞋麵包的客人，真的是賺到了！！ 因為這個拖鞋麵包面積大，當初小禎在訂價算成本時，完全沒算到它夾餡的料也要比其他麵包類多上幾乎一倍，所以即使乍看４５－６５元的價格好像也不低，但真的很划算哩！

「我們老闆啊～每天清晨五、六點就自己去菜市場買菜，挑最新鮮的菜和魚……」 「老闆好用心喔～」採訪餐廳這麼多年，常常聽見這樣的說詞，剛開始，總是覺得很感動，時間久了，同樣的台詞聽多了，心中難免會浮現出『不要唬我，一定是廠商送來的～』這樣的對白。沒想到，自己當了老闆才知道，卻菜市場買菜竟然成為我每隔兩、三天就要做的一件事！！！

「小姐，妳們換老闆了？那我們的熟客券怎麼辦？我才剛買耶～妳看，一整本都還沒用。」今天中午，兩位小姐進門這樣問，而這已經不知道是第幾位客人這樣說了。 「小姐，熟客券可以繼續使用，不過這是我們自己吸收的，因為我們知道前老闆有賣熟客券，不讓妳們用完也不好意思……」而我則是一遍又一遍重覆同樣的解釋，並詢問客人手上還有多少張，希望她們可以儘早兌換，因為～因為，我真的不知道外面還有多少熟客券沒用完，而且更担心的是前老闆手上還有拿去送人或繼續賣，當然我不希望後者成為事實，畢竟小禎我還是相信人性本善的。但是，吳先生啊～你到底讓我怎麼相信你？？？？？

頂下這間店的時候，最讓我和阿成詬病的不只是鋪了髒兮兮地毯的地板，還有那壁癌肆虐的牆壁！醜不拉嘰、牆上到處都是洞、還被挖了一根大水管的廁所，也是我和阿成都很討厭的地方。光看這廁所，就有種沉疴難起的感覺，但要我拿出個三、五萬改造廁所，我也是給他個辦不到啦！ 創業初期，步步維艱，該花的要花，但能省也要省，我相信客人坐在椅子上的時間比坐在馬桶上多，所以廁所最重要的還是要維持清潔，於是和阿成初步討論後，我們決定換掉原本髒兮兮的馬桶坐墊，再把很老舊泛黃的化妝鏡換掉，拆掉牆上到處都有的老置物櫃，再買個百葉窗回來修飾窗戶，而阿成的大工程就是──「我要在洗臉盆下方做一個櫃子，遮住這條水管。」

「給我一杯Espresso，Double的！」某天下午，突然來了一位看似很像大老闆的男士，這樣說道。 『Double Espresso？？』此刻，在楊小禎心中冒出一個大問號。啊～救命啊～我沒做過啦！於是我趕忙衝回櫃台，翻出我的小抄，但怎麼找都找不到Double Espresso，焦急的楊小禎馬上向阿成投出求救的眼神。 阿成說：「打電話問前老闆。」 雖然超級不想打電話給他，但逼不得已楊小禎還是打了，不過電話怎麼響，他就是沒接。於是小禎只好就自己對咖啡的理解，做了雙份的濃縮咖啡給他，同時語帶滿懷歉意的跟他說，Double Espresso我沒煮過，這杯咖啡是招待的，希望他幫我們喝喝看是不是他以前來喝的味道。

話說自從開幕那天，小禎的親友情義相挺拼命點，讓小禎著實累到，營業額卻還是沒到達預期，加上分身乏術忙不過來，無法親手做餐點給親友們吃，小禎就對開店之路多了更多敬畏之心，果然想要賺錢不是簡單的事，更何況我的利潤真的抓的很低，別看我賣的東西似乎很簡單，其實我們訂的貨品質都算不錯，因此想要降低成本尋求更高利潤，也不是一件容易的事。 週一，是我算正式對外營業第一天，客人不再是可以等待、容忍度高的親友。担心流程沒有很順暢應付不來的小禎，也不敢去發傳單，也沒有做促銷，深怕客人一多手忙腳亂，品質和速度都無法兼顧，這樣客人以後也不會想來了！於是，這天的營業額自然是慘淡收場，加上又回收了一些前老闆賣出的熟客券（錢是他收走不是我收），營業額卻只有寥寥無幾，即使親友都為小禎打氣，第一天而已嘛！別太在意，但小禎的心情依舊有些沉重。

4 在此，小禎要鄭重向開幕當天特地前來的親友和網友們深深道歉與致歉，因為大家遠從中南部上來，小禎真的是就感心ㄟ～可是當天因為小禎經驗不足，顧得了飲料就顧不了餐點，顧得了餐點就顧不了飲料，於是導致出去的品質都不夠好，真的是很對不起大家！不過也因為大家的捧場及拼命點東西，讓小禎和阿成都發現了一些出餐及擺盤的問題，於是第二天才能趕忙做修正呀！果然沒有實際操練過，不會發現問題所在及不夠流暢的流程，以後小禎的店如果能愈來愈好，真的要感謝大家的捧場及指教（不過小禎也因為過於疲累，當晚就生病了，唉～）。 不過，開幕當天還發生了一件不算小的意外，讓小禎差點以為開不了店了！那就是小禎的冰箱壞了啦！所有的冷藏食材及最重要的牛奶，都差點因此壞掉。幸虧阿成在前一天半夜三點多（因為小禎太累二點半就被阿成趕回家睡覺了）發現冰箱壞了，急忙搬來一袋冰塊放進去，又把二十多瓶牛奶帶回家冰，不然真的是欲哭無累啊～

「這兩根柱子好奇怪喔～」每個來到店裡的朋友第一句話幾乎都會這樣說：「好有壓迫感，天花板又是黑色～」 『我知道我知道，我有看到啦！＞＜～』每當聽到這樣的話語出現時，小禎內心深處就產生了這樣的吶喊，一直到黃志偉來的那天，當他又吐出同樣的話時，小禎終於忍不住大聲說：「我不想聽，不要跟我講！」因為～因為～我真的知道啦！頂店前我就想過兩根柱子的問題，但是店面總是有好有壞，有缺點有優點，要毫無缺點通通都是優點的店面，就是很貴嘛！＞“＜

延宕了許久的菜單終於在剛剛拍板定案了！這中間包含了小禎無數的掙扎。因為小禎想提供給大家的就是一個平價消費、氣氛和諧、老闆親切、又洋溢著書香咖啡香的空間，人人都消費的起，常常來也不會很傷荷包，但是這樣，小禎的利潤就很微薄，於是我天天盯著菜單天人交戰，價格改了又改，成本算了又算。不過，左右衡量，開這家店真的不是為了賺大錢，主要是為了一己的夢想，因此我們很努力也很認真的想提供一個舒適而有特色的空間，每天都和阿成拼鬥到三更半夜。 在此，小禎也要跟所有熱情的網友們說，這兒沒有高級的餐點，也許很一般，但是我們尋求好吃的原物料去組合出協調的滋味。我們的拿鐵喝來很順口，口味也很多樣化，杏仁、香草、橘皮、巧克力榛果都很棒；而健康輕食類每一樣也很用心製作，也為了呼應麵包樹的店名，提供香草麵包、拖鞋麵包、貝果、可頌、熱狗堡、厚片、三明治等不同麵包讓客人選擇，沙拉醬也特別調味過。

現在是午夜一點半，阿成還在跟外面的地板奮戰，連續做了十幾天，腰部受傷之外，手腳也到處是小傷口，真的是很辛苦ㄋㄟ～而小禎我今天做了兩個可頌、一個培果給他吃，外加一杯巧克力榛果拿鐵、一杯巧克力香橙拿鐵，還有兩杯他最愛的蔓越梅果醋，以及一杯我第一次做，卻讓我倆都驚為天人的黑醋栗冰茶，呵呵～阿成說：「以後我都要改喝這個啦！」 不過，這不是這篇文章的重點，重點是今天招牌終於掛上去了，可愛的小兔子果然吸引不少路人注意，幾乎每個過路人都會回頭看一眼，讓阿成忍不住說：「一定是因為這區域沒人做這麼幼稚的招牌！不過這樣也好啦，有獨特性！」

距離開店只剩短短五天了，小禎的心開始有點忐忑，因為經過這十多天的練習，打奶泡這件事終於有點進展了，不過偶爾還是會有點失手……><，不行不行，絕對不能拿客人當練習品，所以即使已經練掉數十瓶牛奶我還是要繼續不要喊痛。希望開幕之後可以讓大家看到我純熟的技術，喝到綿密的奶泡呀！！！ 距離開店日愈來愈近，小禎的菜單卻尚未出爐，本想說要練習、要布置很多事要做，而大爺又要幫我畫圖，也沒空幫我設計菜單的編排，於是小禎本想花錢請廣告公司做，但是詢價之後說要一千元，當此很需要用錢之際，還是能省則省，於是當阿成熬夜如火如荼貼地板時，我就開始排點菜單，哈哈哈，沒想到，小禎我也是有排點菜單的天分咩。

話說，小禎有位好友 彭大爺 ，是我以前在博碩上班時認識的美編，雖然當年在公司時，個子高似乎又話很少的彭大爺常讓我有種距離感，可是打從她離職去當插畫家接案子之後，常在半夜趕稿的小禎就經常和她在msn上聊著及互相打氣：「又只剩我們兩個了！加油～趕快畫～」「妳也趕快寫啦～」 一直很佩服彭大爺的巧手及美感的小禎，非常喜歡大爺畫的圖，總覺得以大爺的才華，早就應該大紅大紫才是，也因此當小禎兩年前產生開店的想法時，心中就認定小禎店裡的壁畫、名片和招牌設計者，非大爺莫屬。於是，當我頂下了這家店、並決定更改店名後，就每天不間斷地去吵大爺：「快幫我畫小兔啦！」 「吼～我最近很忙耶～之前整天閒閒沒事時，怎麼不來？」 「啊就～找不到店面啊～」 「妳什麼時候要開？」 「兩個禮拜後。」 「什麼？也太快了吧～怎麼來得及啊？？？？」大爺驚恐。 「可以啦～妳這麼厲害！」

現在是中午12點14分，我起床約莫一個小時了，當我在家裡睡在溫暖柔軟的床上時，阿成應該還在店裡貼地板，昨晚1點多他是這樣告訴我的：「妳快回家睡覺，我要睡在這裡！」 「什麼？不要啦～地板那麼硬，你會睡不好！而且也沒棉被蓋。」我不可思議地瞪大雙眼。 「反正回去我也睡不著，我都會一直想說要怎麼弄怎麼弄，根本就睡不著，我要熬夜做，然後睡這裡。」看著阿成這麼堅持，又勸不動，超級疲倦的我只好～捨他而去了！唉～我真是太沒義氣了啦！

「啊～好可怕喔～桌子怎麼爆裂了？」正站在吧檯邊和小禎爸通電話的我，突然聽見有重物碎裂的聲音，回頭搜尋，突然發現沒在使用、上面也沒放東西的玻璃桌竟然爆裂了！崩塌了大半邊，碎裂成月亮的弧度，外加尖銳的角，以及滿地的碎玻璃，看來真是怵目驚心！ 「妳要慶幸還好不是客人坐在這裡桌子裂開，不然是要賠多少錢啊～」聽見我大叫的阿成，趕忙放下手邊的工作跑來關心，而我們兩人就這樣針對這張桌子討論了起來。

「我好想哭喔～做得這麼認真，為什麼效果這麼不好？」正在粉刷牆壁的阿成突然停下手說：「會不會之前的老闆來，會問我們，牆壁有什麼不同嗎？妳們有刷嗎？」「再這樣刷下去，是要刷幾遍才能把顏色蓋掉？」 這是我認識阿成這麼久來，他第一次說這麼喪氣的話，意識到問題很嚴重的我，馬上停下手邊的清理工作走過去看著那東黑一塊西黑一塊的牆壁，笨拙的想找些什麼話來安慰阿成：「不會啦～有白啦～有啦有啦～很白啦～」「我來幫忙刷好不好？」

小禎的咖啡店要徵工讀生囉！如果大家有認識的朋友想打工，請幫忙介紹一下！感激不盡～

「那個吧檯顏色那麼深，天花板還是黑色的，廁所也很糟……妳，妳到底為什麼選了一個跟妳想要的風格完全不同的店？？？」上週日，阿成陪我帶著捲尺，來到了我頂下的咖啡店量尺寸及一些哩哩摳摳的規格，接著，他緊皺眉頭、一語不發、眼睛望著地上，感覺對小禎的抉擇完全不滿意：「妳想要的明明就是很可愛的風格，妳，妳，妳，就算再急也不該亂做選擇啊～我跟妳說，那個吧檯一定要改，那個天花板一定要遮起來，那個廁所一定要美化，還有辦公室的隔間一定要打掉，不然會很奇怪，也太浪費空間了。」