EIBUN palette ∣ 排隊名店免久候！四種豬肉沖繩麵一次滿足（2026日本沖繩10）

在前往沖繩之前，身為美食愛好者的小禎，早已上網四處搜尋沖繩必吃美食，並列出阿古豬、沖繩麵、沖繩飯糰等必吃清單。其中，在沖繩麵的選擇上，小禎一眼就相中了人氣排隊名店「OKINAWA SOBA EIBUN」。原因很簡單，光是看到網路上的照片，就讓人食指大動；再加上店主中村榮文先生曾登上電視節目，分享自己對沖繩麵的熱愛與堅持，也讓這家店吸引了不少饕客慕名前往。

不過，本店距離小禎下榻的飯店有一段距離，因此當發現EIBUN在琉貿百貨一樓設有分店，而且用餐人潮明顯比本店少時，小禎立刻決定將它列入這趟旅程的晚餐名單。

EIBUN palette的地理位置及空間風格

EIBUN palette就位於琉貿百貨一樓的星巴克旁，店面風格簡約清新，富有現代感。大片白色牆面搭配白色桌椅、暖色燈光，整體設計乾淨明亮，營造出輕鬆舒適的用餐氛圍。而另一面的牆面則是融入了沖繩傳統建築的屋瓦設計，呈現出現代與傳統並存的完美結合。

開放式廚房讓客人能一邊等待餐點、一邊欣賞料理製作過程，也多了幾分互動感。雖然位於百貨商場內，少了本店濃厚的在地老屋韻味，卻多了交通便利、排隊時間較短的優勢，無論是第一次品嚐EIBUN，或是想輕鬆享受一碗道地沖繩麵，都相當值得一訪。

EIBUN palette的沖繩麵

沖繩麵是沖繩最具代表性的在地美食之一，與日本拉麵有著截然不同的風味。麵條以小麥製成，口帶有彈性又富有嚼勁；湯頭則多以豬骨、柴魚等食材長時間熬煮，滋味清爽，沒有豚骨拉麵般濃郁厚重。最經典的配料包括滷得軟嫩入味的三層肉（豬五花）、豬軟骨、魚板、青蔥及紅薑絲，每家店也會依照自家特色調整配方，深受當地人與旅客喜愛。

EIBUN的店主曾在法式餐廳擔任學徒，並轉換過多項不同職業，接觸到沖繩麵之後，移居沖繩並在麵店工作，秉持著對沖繩麵的熱愛，四年內遍嚐400多家麵店，並於2016年開起了「OKINAWA SOBA EIBUN」。

除了經典的傳統沖繩麵，EIBUN更加入創意巧思，推出能一次品嚐四種豬肉風味的「BUNBUN沖繩麵」。一碗集結經典三層肉、碎燉肉塊、軟骨排骨及炙燒軟骨排骨，每種肉品都有不同的口感與香氣，層次相當豐富。搭配以豬骨細火慢燉8小時熬製而成的湯頭，入口清甜鮮美，同時保有濃郁的豬骨香氣，喝起來溫潤順口，令人一口接一口。

小禎媽與阿計則選擇了店內人氣的「海藻沖繩麵」。滿滿海藻鋪滿整碗麵，散發出濃郁鮮明的海洋氣息，再搭配兩大塊滷得軟嫩的豬肉及魚板，不僅份量十足，視覺與味覺都獲得滿足。

特別的是，這道料理的麵條還將海藻揉入麵糰中製作，因此呈現淡淡的綠色，每一口都帶有自然海香，麵體Q彈有勁，與鮮甜湯頭相互襯托，更增添整體風味。

EIBUN palette的菜單

雖然價格略高於其他沖繩麵，但是小禎覺得用料非常實在，豬肉大塊且入味，麵條Q彈，湯頭也不會過濃過鹹，恰到好處。

此外，還有其他分店吃不到的「Vegan牛肉炒豆芽沖繩麵香菜加滿」，香菜控千萬別錯過！

🍜 EIBUN palette

地址：900-8503 沖繩縣那霸市久茂地1-1-1 （RYUBO 琉貿百貨1樓）

營業時間：10:00～20:00

交通：單軌電車縣廳前站下車，步行約1分鐘可抵。

備註：點餐前先抽號碼牌候位，自助點餐機只能使用信用卡或其他電子支付，不能用現金支付。

👉以上營業資訊及菜單僅供參考，若有更動，依店家現場為準。

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