【台中美食】徐家莊手打麵∣ 為了名廚推薦特地下交流道！一碗Q彈烏龍麵征服味蕾

一月初，與嚴師厲友進行了一趟三天兩夜的小旅行，最後一餐，我說要特地下交流道去台中吃「徐家莊手打麵」。

「為什麼要去吃那一家？又是誰推薦的？」嚴師厲友問。

「啊就JL Studio的主廚推薦的啊！我覺得以他做菜的功力，推薦的店應該很不錯。」

自從小禎發現2024第二屆【500碗】的評審有JL Studio的主廚林恬耀之後，就一直很想按圖索驥去品嘗一下林主廚推薦的小吃店。

在傍晚大塞車之中，終於抵達了「徐家莊手打麵」。開車經過店面口的時候，看到滿滿的候餐人潮，真的有倒抽一口氣的感覺，不過找到停車位是第一個重點。好不容易，在繞了兩圈之後，找到一個有空位的停車場，當下根本不用多想，只想趕緊停妥車，三步併作兩步趕去吃上那一碗號稱「台中最好的手打烏龍麵」。

抵達的時候，老闆很客氣地協助安排座位。毫不猶豫，小禎點了林主廚推薦的「蕃茄牛肉麵」，嚴師厲友則點了「炸醬麵」，等了很久很久（生意真的太好了），終於上桌……

吃著吃著，嚴師厲友說：「嗯，JL的主廚不是舌障，這家是這幾天吃的東西中，最合我口味的，裡面的牛肉也不是隨便的肉。」

「是吧！我就覺得他推薦的店應該都會不錯……」😆小禎趕忙接話。

眼前這一碗牛肉麵，料多味美，手打烏龍麵口感非常Q彈，牛肉片不少且大塊，肉質也好，還搭配大量蔬菜，吃起來口感豐富。而且這不是傳統的牛肉麵，感覺湯是現點現煮的，帶著番茄及蔬菜的香氣。

嚴師厲友的「炸醬麵」則是偏甜的滋味，恰巧很對嚴師厲友的胃。

據說徐家莊的烏龍麵以熱水煮熟之後，都會迅速用冷水降溫，讓麵條口感古溜又Q彈。

吃飽飽下樓，看到牆上的小吃500碗推薦，發現2025年徐家莊也有入選，而這次獲選的是「老徐炒麵」，外加看到廚師用大火在翻炒麵條，感覺就很可口，讓小禎暗自下定決心一定要再來。

可惜，徐家莊的所在位置不是小禎平常出沒的區域，甚至有點兒遠，於是，間隔4個月，小禎終於再度抵達徐家莊。這一次，搶在下午五點多前來，但等候外帶的客人還是不少，不過二樓內用座位區終於人比較少了！（但是等餐還是等了很久，至少超過半小時）

原本想點「老徐炒麵」，沒想到又被「徐家炒麵蝦豬」吸引了！原以為是老徐炒麵多了蝦子，就點了！萬萬沒想到上桌的炒麵配料是肉絲+蝦子，不是徐家炒麵搭配的醃過的豬肉片，讓小禎相當扼腕。不過這碗炒麵還是很可口，鑊氣滿滿，蝦子也彈牙，肉絲也很多，吃起來相當滿足。但是如果與「蕃茄牛肉麵」相較，我還是比較喜歡牛肉麵。

徐家莊手打麵的菜單

其實菜單上還有好多道麵或飯，小禎都很想嘗試，好可惜不是住在附近，不然就可以一天一道了！

一樓冰箱裡也有小菜可自取，吃飽下樓才看到，就留待下次找時間再來吧！

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💖徐家莊手打麵

地址：臺中市北屯區平德里北平路三段32號

電話：04-2230-1838

營業時間：11:00–14:00、17:00–20:30，週一公休

就是楊小禎