【台中美食】繡球麵店∣還沒開門就排隊！一週只開三天的米其林必比登人氣麵店

開設在中興街上的「繡球麵店」，於2024、2025年皆入選米其林指南的必比登推薦，小禎瀏覽了菜單之後，深深被獅子頭麵吸引，一直很想找機會去品嚐，但無奈每週只營業週五、週六、週日三天，想著想著又是一年多過去，直到今年一月，才終於第一次走進「繡球」。

繡球的營業時間是上午11:00，原以為週五是平日，客人會比較少，沒想到當天上午11點一抵達，門口已經圍滿候位人潮，當下真是倒抽一口涼氣，正觀望著的同時，一旁的客人提醒小禎要先去門口的本本上登記，小禎連忙三步併作兩步向前。

阿如姊姊抵達之後，看到候位盛況也差點驚掉下巴，兩個飢腸轆轆的人決定轉戰附近當紅的早午餐店，沒想到根本吃不飽，空虛感襲來，瞬間覺得可以再回去繡球候位，於是兩人於午後一點再度前往繡球。雖然已過兩小時，但繡球門口的人潮絲毫沒有減退，好在等著等著也輪到我們了！

入店之後，先取托盤，在小菜櫥前挑選小菜。小菜琳瑯滿目，每一樣看起來都格外美味，小禎一眼就相中愛吃的芋頭、豆皮絲等，阿如姊姊則選了大頭菜。

繡球的空間帶著日式復古的文青風，以灰色質樸的牆面，溫潤木質的櫥櫃，以及柔和的暖色系燈光，讓空間呈現出安靜的溫度，頗有幾分老宅改造的咖啡館氣息。

後方用餐區則透過大片木框玻璃引入自然光與庭院綠意，營造出放鬆感。整體氛圍不追求過度裝飾，而是在樸實中展現質感，只不過因為高朋滿座，室內倒是顯得人聲沸騰。

由於老闆曾經經營江浙私廚，因此繡球的麵食以川味及江浙風味為主，品項還會依季節調整，雖然價格比一般的麵店高出不少，但是口味別具特色。

這道豆皮絲直接命名為「繡球小菜」，可見是招牌之一。

薄切大頭菜，清爽開胃。

覓蜜芋見，甜口的芋頭口感綿密。兩次來，裝盛的器皿不同，放在高腳杯中更顯冰涼消暑。

一月造訪時，有吃到「獅子頭酸白菜湯麵」，兩顆獅子頭軟綿入味，酸白菜讓湯頭味道更加豐富，麵條搭配的是細麵，煮得不會過軟，保有嚼感。

阿如姊姊點了「青蔥肉排酸菜湯麵」，肉排單獨放一盤，還附有豆乳醬，看起來很可口。

第二次造訪，小禎一樣上午11點就來，但是別人的動作都比我快，門口依舊圍滿人潮，足足等候了50分之久，小禎才入座。

這一次，把目標鎖定在網友一致好評的「蒜香油封鮮蝦拌麵」，鐵板現煎的蝦子香氣足且彈牙，拌麵本身可嚐到濃郁的蝦味，不過後來小禎加了些許辣椒醬，蝦味有點被蓋過去了，略為可惜。

點了一碗蛤蜊燉蛋湯，湯鮮美、蒸蛋滑嫩，吃麵之後喝上一碗，清爽甘甜。

繡球麵店的菜單

兩次造訪的菜單因應季節略有不同，另外還有點餐流程及注意事項，都附上給大家參考。

無論空間氛圍，或是料理風味，都能感受到店家的用心，難怪即使一週只營業三天，依舊吸引許多人願意早早排隊呢！不過若是以價格及候位時間作為考量，小禎就......真的只能久久來一次囉！

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與楊小禎聯絡：jen@94jen.com

 

💖繡球麵店

地址：臺中市西區中興里中興街102號

電話：0975-892-139

營業時間：週五、週六、週日11:00–14:00、17:00–20:00

👉以上營業資訊僅供參考，若有更動，依現場為準。

 

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