【台中美食】惠中蔬食滴水坊∣米其林指南與500盤推薦．禪意空間中的精緻蔬食饗宴

話說，小禎有一位粉紅姊妹好友，大家都暱稱她為「仙女」，而仙女可是長年茹素！因為她的關係，小禎也吃過台中幾家不同風格的蔬食餐廳，對於素食料理倒是多了幾分認識。

光輝的十月，是仙女的生日月，照例又到了粉紅姊妹們相約聚餐、幫壽星慶生的時刻！這回選定的地點，就是位於台中惠中寺內的「惠中蔬食滴水坊」。會選中這裡，其實還有個小小的原因。小禎的阿姨前陣子才來品嚐過，回去之後便對餐點讚不絕口，於是乾脆趁著這次聚餐，順道載著小禎媽及阿姨們一起來嚐鮮。

原本計畫得好好的，想說大家分成兩桌，粉紅姊妹一桌、阿姨群一桌，各自享受悠閒的午餐時光。沒想到，計畫永遠趕不上變化啊！就在出發當天，仙女家竟然爆水管啦！！！這下可好，壽星只好臨時理家中大小事，小禎也就順理成章地加入阿姨群，一起享用這頓蔬食午餐囉！

惠中蔬食的地理位置及空間風格

惠中蔬食位於台中西屯的「佛光山惠中寺」內，距離國道一號台中交流道僅約不到五分鐘的車程，地理位置相當便利，且地下室設有停車場，目前都是免費的，可說是開車族的福音。

走進惠中蔬食的用餐空間，映入眼簾的是入選2026年《台灣米其林指南》的恭賀海報。而室內空間寬敞明亮，融合東方禪意與現代建築美學，以沉穩的木質元素、挑高設計與大面積玻璃，營造出低調雅緻又充滿設計感的氛圍，讓人感受到一份寧靜與舒適。

圓形的窗景前方有一尊菩薩雕像，透過圓窗望向阿姨桌，拍起照來特別有味道。

惠中蔬食的料理

惠中蔬食將中式料理、港式點心與不同菜系的烹調巧思融入蔬食之中，從精緻點心到適合多人分享的料理，都能看見主廚的用心，也讓不常吃素的朋友能重新認識蔬食料理的魅力。

值得一提的是，惠中蔬食於2026年入選《台灣米其林指南》，讓這間充滿禪意的蔬食餐廳受到更多美食愛好者關注。而2026年的《500盤》，也以「乾鍋風味土豆片」入選！話不多說，一起來看看小禎吃了哪些菜吧！

乾鍋風味土豆片

入選《500盤》的就是這一道！還沒入口，就讓人對它多了幾分期待。以切片馬鈴薯為主角，搭配蓮藕、鴻喜菇等食材，再裹上鹹香中帶著微甜的醬汁。

與印象中煮到軟綿的馬鈴薯不同，這裡的土豆片保留了爽脆口感，吃起來帶有脆度，層次豐富又涮嘴，非常適合搭配白飯。

川式粉粿（辣）

有別於一般粉粿都是吃甜的，這裡別出心裁是吃鹹的！搭配花生及酸酸辣辣的醬汁，嗯～吃不太習慣！

五彩松露蘆筍

這道五彩松露蘆筍光看賣相就十分誘人！翠綠鮮嫩的蘆筍搭配色彩繽紛的蔬菜、菇類，讓人忍不住想趕快動筷。入口滋味清爽，蘆筍保有爽脆口感，吃得到食材本身的鮮甜。

避風塘蘿蔔糕（微辣）

平常吃蘿蔔糕，多半是煎得兩面金黃，惠中蔬食將它變化出不同風味！蘿蔔糕切塊後油炸，外層酥香，接著以避風塘作法拌炒。趁熱入口，外酥內軟嫩，滋味相當討喜，喜歡港式風味的朋友可別錯過！

大漠孜然香酥猴菇（微辣）

孜然的香氣十足，猴頭菇以酥炸方式呈現，搭配米香、青椒等，交織出豐富滋味。但是吃了這道之後，一整天打嗝都是孜然味，哈～

千層蘿蔔絲酥餅／3個

一份三個，酥脆的餅皮中包裹著鮮嫩的蘿蔔絲！一口咬下，香氣四溢。

橙汁芋香藕排

上桌時有嚇一跳，一份五塊，每塊都很大塊。將軟綿的芋頭與蓮藕片組合之後酥炸，再淋上甜美的橙汁，芋頭控都會喜愛。

松露炒飯

炒飯粒粒分明且滋味清爽，帶著些許松露香氣。

天貝鮮果蝦鬆佐印度脆球

選用高蛋白的天貝，搭配時令鮮果及酥脆的脆球，每一口都有豐富的層次。

節瓜淮山醬香筍

以節瓜、淮山及筍子入菜，搭配醬香調味，呈現出不同食材交織的風味。

黑芝麻驢打滾（8個）

飯後當然要來點甜點，一人一顆剛剛好。

普洱茶

茶資每人30元，嗯，就是普洱茶。

惠中蔬食的菜單

惠中蔬食的菜色選擇豐富，如果喜歡帶有東方韻味的空間，以及顛覆傳統印象的創意蔬食，下次來到台中西屯，不妨安排一趟惠中蔬食之旅，細細品味這場米其林推薦的蔬食饗宴。

不過，比較可惜的是，當天服務的店員似乎對料理不甚熟悉，原本想請她推薦幾道招牌菜，但她只推薦了炒飯及炒河粉，而且上菜時也沒有一一說出菜名，好幾次都是小禎主動詢問才回答（還答不出來，要看出菜單）。上菜的速度非常快，一道接一道，幾乎沒有喘息的空間，根本來不及吃，最後炒飯都放到冷掉了！真的很可惜！不知道為何出菜這麼快？可能與限時90分鐘有關。如果能夠稍稍改善一下出菜速度，相信一定會有更好的用餐體驗。

佛光緣美術館

吃飽喝足之後，來到二樓的佛光緣美術館參觀，館內的人員非常親切介紹，還幫我們拍了合照，結束這一日的吃素之旅。

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🏠惠中蔬食滴水坊

地址：臺中市西屯區福元街69號（惠中寺）

電話：04-2252-0375

營業時間：11:00–14:00、17:00–20:30

停車資訊：惠中寺設有地下停車場。

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